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CALABACIN, la riqueza de los alimentos vegetales El calabacín es una hortaliza de forma alargada, de piel verde y blanca que pertenece a la misma familia de la calabaza, el pepino o frutas como el melón y la sandía.  El calabacín se consume desde la Antigüedad en culturas como la egipcia, la griega o la romana, y hoy día es un alimento de gran consumo mundial.  La producción de calabacín supera los 5.000 millones de toneladas anuales!!! Incluso, en Estado Unidos, hay un día dedicado al calabacín, el National Zucchini Day, que se celebra el 9 de Agosto.  Junto a su delicado y sutil sabor ofrece nutrientes de gran calidad y en importante cantidad, y es por ello que es una refresacante y excelente verdura veraniega.  El calabacín es un alimento ideal debido a su bajo contenido calórico, pues apenas contiene grasa y sí en cambio tiene una buena cantidad de agua, fibra y minerales. Contiene vitamina B6, A y C, así como muchos fit